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Salz-Spezialitäten

Meersalz

...in kristalliner, naturbelassener Form (fleur de sel) gewinnen wir mit dem Fischer Andonis Psarakis im Sommer an der Küste bei Kato Zakros.
Er kennt die besten natürlichen Salzbecken in dem felsigen Küstenstreifen. Das wertvolle Salz wird sorgsam mit den Händen von der Wasseroberfläche abgeschöpft, in Körbe, oder Eimern mit Löchern gefüllt, wo es noch abtropfen kann.

An Windstillen Tagen wird das Salz auf Leinentüchern in der Sonne getrocknet

Es wird an der Sonne getrocknet und per Hand gereinigt. Das Ergebnis ist ein weißes, glänzendes, leckeres Kristallsalz.
Traditionell wird es am Tisch als Fingersalz vewendet (zusammen mit Olivenöl und Zitrone).
Die Kristalle machen es zum "Knuspersalz" (Kundenbeschreibung, danke!).

Kräutersalz "mediterran"

Als Basis dient unser naturbelassenes Meersalz (fleur de sel).
Berg-Oregano, Basilikum, Majoran, Thymian, Minze und eine Spur Berg-Salbei gemischt und vermahlen mit dem Salz.
Eine wunderbare würzige Mischung für fast jede Speise,
ob Salat oder Frühstücksei, unser Kräutersalz ist immer dabei.

Sesamsalz

Auch hier verwenden wir unser Meersalz.
Es wird zusammen mit Sesam, frisch angerösten und vermahlen.
Den Sesam beziehen wir über die Naturkost-Firma Rapunzel, da in der Region Zakros heute keiner mehr angebaut wird.
Wunderbar zu Tomatengerichten, im Salat, auf Kartoffelgerichte...

Zitronensalz

Der Duft frisch gepflückter Zitronen bewahrt sich in dieser Mischung mit dem kristallinen Meersalz..
Kretische Küche ist undenkbar ohne Zitrone und Meersalz: Ins Gemüse, zu den Ofenkartoffeln, im Reis, zum Fisch...

Chilisalz

Darf 's ein wenig schärfer sein? Die vermahlenen Chilischoten aus Stellas Garten lassen das Salz erröten.
Ideal für Marinaden von Fleisch und Tofu. Die Grillzeit kann kommen...

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